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La burrata et la stracciatella font partie des fromages les plus convoités de la cuisine italienne, et cet atelier au cœur de Paris vous révèle comment les fabriquer vous-même, aux côtés de Julien et Franco chez Orgasta La Latteria.
L'atelier débute par une présentation des grandes étapes de fabrication d'un fromage à pâte filée, avant de passer à la pratique. Vous égrenez le caillé, réalisez la première cuisson, effilochez la pâte et l'enrichissez de crème pour obtenir une stracciatella généreuse.
Vient ensuite la burrata : deuxième cuisson pour former l'enveloppe, façonnage des boules et plongée en saumure. La séance se conclut par une dégustation de spécialités italiennes, accompagnée d'un verre.
Tentez l'atelier burrata et stracciatella chez Orgasta et repartez avec vos fromages artisanaux faits maison !
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