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Connaissez-vous la scamorza ? Cette cousine italienne de la mozzarella cache une particularité que cet atelier vous invite à découvrir et à maîtriser à Paris, chez Orgasta La Latteria.
Après une présentation de la démarche et du processus de fabrication d'un fromage à pâte filée, vous passez à la pratique : préparation du caillé, égrenage, cuisson, filature et apprentissage du geste "mozzare" pour donner à la pâte sa forme ronde caractéristique. Vient ensuite l'étape qui distingue la scamorza : le fumage.
Pendant que vos créations se parfument, une planche de charcuterie et des fromages de la maison vous attendent, accompagnés d'un verre. Vous rapporterez chez vous une scamorza nature et une scamorza fumée, à déguster après 3 jours d'affinage.
Offrez-vous une place dans cet atelier et découvrez la scamorza artisanale à l’italienne !
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