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Maîtrisez la reine des fermentations françaises avec un atelier Choucroute à Bordeaux, animé par La Fermenterie de Nicolas. Vous apprendrez à fermenter le chou selon la tradition alsacienne et repartirez avec votre propre bocal.
Après un tour d'horizon historique, vous passez à la pratique : sélection et taillage du chou, dosage précis du sel, malaxage et mise en bocal. Nicolas vous apprend à lire les signes d'une fermentation active, cette capacité à comprendre ce qui se passe dans votre bocal qui change tout pour réussir chez vous. La séance se conclut par des recettes originales pour cuisiner votre choucroute autrement.
Simple dans ses ingrédients et étonnante dans ses résultats, la choucroute maison est l'une de ces fermentations qui réconcilie avec le fait-maison et ne demande plus qu'à être répétée semaine après semaine.
Rejoignez l'atelier choucroute chez La Fermenterie de Nicolas et repartez avec les techniques pour la refaire à la maison !
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