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Contact : La Fermenterie de NicolasAdresse : 78 Rue de la faiencerie, 33000 BordeauxTéléphone : 06 88 32 31 82Email : [email protected]
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Découvrez l'art ancestral du kimchi coréen avec un atelier à Bordeaux, proposé par la La Fermenterie de Nicolas. Apprenez à maîtriser cette fermentation épicée classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO, pimentée, umami et croquante.
Après une introduction à la tradition coréenne du kimchi, vous préparez le chou par salage et rinçage, confectionnez la pâte avec gochugaru, gingembre et ail, puis massez et assemblez votre kimchi selon les techniques traditionnelles. Place ensuite à la fermentation, conservation et dégustation, avant de repartir avec votre kimchi et une fiche recette.
Une fermentation millénaire, des saveurs complexes et un geste technique accessible dès le premier essai : cet atelier est aussi une belle façon de comprendre pourquoi le kimchi est devenu l'un des aliments fermentés les plus célébrés au monde.
N’attendez plus pour réserver chez La Fermenterie de Nicolas et ramenez un peu de Corée dans votre cuisine !
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