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Piment, fermentation et créativité : l'atelier Sauces Pimentées chez La Fermenterie de Nicolas vous invite à créer vos propres sauces aux profils aromatiques complexes, originales et locales.
Après un tour d'horizon des piments et de l'échelle de Scoville, vous fermentez vos piments en saumure avant d'explorer les techniques de mixage, d'émulsification et les équilibres de saveurs : acidité, chaleur, umami et sucre. Vous créez deux sauces distinctes, les mettez en bouteille et repartez avec vos créations prêtes à durer.
Des ingrédients que l'on n'attendait pas - salicornes, kiwi - qui révèlent que la sauce pimentée peut être bien plus qu'un simple condiment : un terrain de jeu aromatique infini, entre terroir local et technique fermentaire.
Participez à cet atelier sauces pimentées et repartez avec deux bouteilles que vous avez entièrement créées !
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